Ulrich Höngen ist Geschäftsführer der Wisag Catering AG. Im Gespräch mit dem Außer-Haus-Portal „Food Service“ berichtet er über den durch die Coronapandemie erfolgten Einschnitt in der Branche und wie damit umgegangen wurde. So hätten sich kleinere, mobilere Lösungen aufgetan und Hygiene- wie Sicherheitskonzepte wurden in kurzer Zeit erstellt und umgesetzt. Die Digitalisierung sei insgesamt enorm vorangetrieben worden.
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